[社]表参道の和食店　料理人

＊若き料理長が率いる隠れ家的和食店＊ 黒を基調としたこだわりのスタイリッシュ な内装◎「全席完全個室＆完全予約制のゆっくりできる 雰囲気で、都会の喧騒を忘れ、こだわりの庭 を見ながら美味しい食事を味わっていただ く」をコンセプトに10年前にＯＰＥＮ。 一つ一つの料理をゆっくりじっくり学びな がら調理できます◎ 事業内容 割烹・小料理 　ＨＰ→https://www.aoyama-jin.jp/ その他 お電話にてご応募下さい。

【富井料理長が料理人として独立するまでの軌跡】 ■Q.料理の道を目指そうと思ったきっかけは？⇒A.「小さい頃から人に喜んでもらうことが好きで、自分が作った料理で家族が喜んでくれるのが嬉しかったんです。そこから高校卒業したら料理人の道を目指そうと思いました。」 ■Q.高校卒業してからはどんなキャリアを歩んだの？⇒A.「卒業後すぐは、知人の紹介で鮨屋に就職しました。そこで、和食に関しては一通り学ばせてもらいましたね！その後は独立を視野にいれて自分をブランディングする必要があるなと感じて、銀座でミシュランを長年獲得している老舗店に移りました。そこのお店は、独立支援を積極的に行っているお店でもあったので、お力を借りて自分のお店を持つことができました。」 ■独立を目指す人へ⇒「当店は、自由闊達な環境で確かな和食の技術を学べます◎もちろん店舗運営や経営についてのノウハウも◎あなたの夢を心から応援しています！」